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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。