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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。